ปรากกินอะไรดี อาหารเช็ก เบียร์ และของฝากจากเช็ก

มาปรากครั้งแรก ควรกินอาหารเช็กแท้ๆ อย่างสวิชโควา กูลาสกับคเนดลีกี และดื่มเบียร์สดจากถังสักแก้ว ส่วนของฝากที่คนไทยนิยมซื้อกลับบ้านคือเวเฟอร์ Kolonada จากเมืองสปาคาร์โลวี วารี เครื่องแก้วคริสตัลโบฮีเมีย และหุ่นกระบอกไม้ทำมือ บทความนี้รวบรวมไว้ทั้งเมนู ร้านแบบไหนควรเข้า ซื้อของที่ไหน และมารยาทเล็กๆ ที่ควรรู้ก่อนนั่งโต๊ะในเช็กค่ะ

อาหารเช็กหน้าตาเป็นแบบไหน

อาหารเช็กเป็นอาหารของประเทศเมืองหนาวกลางยุโรป เน้นเนื้อหมู เนื้อวัว ซอสข้น และแป้งต้มที่เรียกว่า knedlíky (คเนดลีกี) ซึ่งหน้าตาคล้ายขนมปังหั่นเป็นแว่น มีไว้ซับซอสโดยเฉพาะ รสชาติโดยรวมเค็มนิด มันหน่อย อิ่มนาน เหมาะกับวันที่เดินเที่ยวทั้งวันในอากาศเย็น

ร้านอาหารพื้นเมืองในปรากมักเรียกว่า hospoda หรือ restaurace บรรยากาศเป็นโต๊ะไม้ยาว คนท้องถิ่นนั่งกินเบียร์คู่กับมื้อกลางวัน หลายร้านมี "เมนูกลางวัน" (polední menu) ราคาย่อมเยากว่าเมนูปกติ ถ้าเห็นป้ายนี้หน้าร้านช่วงเที่ยงถึงบ่ายสองก็ลองเข้าไปได้เลย

เมนูหลักที่ควรสั่งในร้านอาหารเช็ก

Svíčková na smetaně (สวิชโควา)

เนื้อวัวตุ๋นนุ่ม ราดซอสครีมผักสีส้มอ่อนที่ทำจากแครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอม เสิร์ฟกับคเนดลีกี แยมแครนเบอร์รีและวิปครีมเล็กน้อย ฟังดูแปลกแต่เข้ากันดีมาก คนเช็กถือว่าเป็นอาหารวันอาทิตย์ของบ้าน

Guláš (กูลาส)

สตูว์เนื้อสีน้ำตาลเข้ม ใส่ปาปริกาและหัวหอมเยอะ ต้นทางมาจากฮังการีแต่ฉบับเช็กข้นกว่าและนิยมกินกับคเนดลีกีมากกว่าซุป บางร้านเสิร์ฟในขนมปังก้อนกลวง ถือเป็นเมนูที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับคนที่ยังไม่คุ้นอาหารยุโรป

Vepřo knedlo zelo และขาหมูอบ Vepřové koleno

จานแรกคือหมูอบ แป้งต้ม และกะหล่ำปลีดอง ครบสามอย่างในจานเดียว ส่วน koleno คือขาหมูอบหนังกรอบชิ้นใหญ่ มักกินคู่กับมัสตาร์ดและหัวไชเท้าขูด ชิ้นเดียวแบ่งกันได้สองคน

ของทานเล่นคู่เบียร์

ลอง nakládaný hermelín ชีสนิ่มหมักน้ำมันกับพริกและหัวหอม หรือ utopenec ไส้กรอกดองน้ำส้มสายชู ทั้งสองเป็นกับแกล้มคลาสสิกของผับเช็ก รสเปรี้ยวเค็มตัดความมันได้ดี

เบียร์สดเช็กในแก้วมีหูจับวางคู่กับเพรทเซลบนโต๊ะไม้ในผับเมืองปราก

เบียร์เช็ก วัฒนธรรมที่ต้องลองสักครั้ง

สาธารณรัฐเช็กเป็นประเทศที่คนดื่มเบียร์ต่อหัวมากที่สุดในโลกมาหลายปีติดกัน และเป็นบ้านเกิดของเบียร์ลาเกอร์สีทองแบบ pilsner จากเมืองเปิลเซน (Plzeň) ทางตะวันตกของประเทศ อีกยี่ห้อที่ดังคือ Budweiser Budvar จากเมืองเชสเก บูเดโจวิตเซ ทางใต้

สั่งแบบคนเช็ก: บอกขนาด "velké" (แก้วใหญ่ครึ่งลิตร) หรือ "malé" (0.3 ลิตร) ได้เลย
ฟองเยอะไม่ได้แปลว่าโกง: แบบ mlíko คือแก้วที่เกือบเป็นฟองทั้งหมด เนื้อฟองหวานนุ่ม เป็นวิธีรินแบบดั้งเดิม
ไม่ดื่มแอลกอฮอล์: ร้านส่วนใหญ่มีเบียร์ไร้แอลกอฮอล์ และน้ำผลไม้ท้องถิ่นอย่าง Kofola โคล่าสูตรเช็กที่คนในประเทศชอบมาก
ชนแก้วให้มองตา: คนเช็กพูดว่า "Na zdraví!" และถือว่าควรสบตาตอนชนแก้ว

ถ้ามีเวลาครึ่งวัน การนั่งรถจากปรากไปโรงเบียร์ที่เปิลเซนก็เป็นทริปสั้นที่สนุก ได้เห็นห้องหมักใต้ดินและชิมเบียร์ที่ยังไม่ผ่านการกรอง

ขนมทริเดลนิกโรยน้ำตาลอบเชยกำลังอบบนเตาถ่านที่ร้านริมถนนในปราก

ของหวานและสตรีทฟู้ดในเมืองเก่า

Trdelník (ทริเดลนิก) คือขนมแป้งพันแกนเหล็กแล้วหมุนอบบนเตา โรยน้ำตาลกับอบเชยและอัลมอนด์ เห็นได้แทบทุกหัวมุมแถวจัตุรัสเมืองเก่า ข้อควรรู้คือขนมนี้ไม่ได้เป็นขนมโบราณของเช็กโดยตรง แต่มีรากมาจากแถบสโลวาเกียและฮังการี แล้วกลายเป็นขนมขวัญใจนักท่องเที่ยวในปราก กินสนุกและถ่ายรูปสวย โดยเฉพาะแบบใส่ไอศกรีมช่วงหน้าร้อน

ของหวานแบบเช็กแท้ที่แนะนำให้ลองในร้านกาแฟ ได้แก่ větrník ขนมชูครีมก้อนใหญ่ราดคาราเมล, koláč ขนมปังหน้าชีสหรือเมล็ดฝิ่น และ ovocné knedlíky แป้งต้มสอดไส้ผลไม้ราดเนยและน้ำตาล ส่วนไส้กรอกย่าง (klobása) จากซุ้มที่จัตุรัสเวนเซสลาส เป็นมื้อเร็วที่อิ่มสำหรับคนเดินเที่ยวตอนค่ำ

ของฝากจากเช็กที่ควรซื้อ และซื้อที่ไหนดี

เวเฟอร์ Kolonada และ Lázeňské oplatky

เวเฟอร์กลมแผ่นบางสอดไส้ มีต้นกำเนิดจากเมืองสปาคาร์โลวี วารี (Karlovy Vary) และมารีอานสเก ลาซเน คนไปแช่น้ำแร่นิยมกินคู่กับน้ำแร่ร้อน ยี่ห้อ Kolonada แบบกล่องหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วปราก ราคาเป็นมิตร น้ำหนักเบา แจกได้ทั้งออฟฟิศ ถ้าได้ไปคาร์โลวี วารี ลองซื้อแบบอบสดแผ่นใหญ่จากร้านริมทางเดินโคโลนาดด้วย

คริสตัลโบฮีเมีย

ภูมิภาคโบฮีเมียทำเครื่องแก้วมาหลายร้อยปี แก้วไวน์ แจกัน และโคมไฟคริสตัลเป็นของฝากระดับพรีเมียม แนะนำให้ซื้อจากร้านแบรนด์หรือร้านที่มีใบรับรอง เพราะร้านริมถนนท่องเที่ยวบางร้านขายแก้วนำเข้า ถ้าซื้อชิ้นใหญ่ให้ขอห่อกันกระแทก และถามเรื่องเอกสารขอคืนภาษี (tax free) สำหรับยอดที่ถึงเกณฑ์

หุ่นกระบอกไม้ (Marionettes)

ละครหุ่นกระบอกเป็นมรดกวัฒนธรรมของเช็กที่มีมาตั้งแต่ยุคที่ภาษาเช็กถูกกดไว้ หุ่นจึงเป็นทั้งของเล่นและสัญลักษณ์ของภาษาแม่ ร้านแถวย่านมาลา สตรานาและทางขึ้นปราสาทปรากมีทั้งหุ่นแม่มด อัศวิน และตัวการ์ตูน ถ้าอยากได้ชิ้นแกะมือจริงให้ดูที่ข้อต่อไม้และลายสีที่ไม่เหมือนกันทุกตัว

ของฝากอื่นๆ ที่น่าสนใจ

เครื่องสำอางจากเบียร์และน้ำแร่: สบู่ แชมพู และครีมที่ใช้ยีสต์เบียร์หรือฮอปส์ บรรจุภัณฑ์น่ารัก เหมาะเป็นของฝากผู้หญิง
เหล้าสมุนไพร Becherovka: เหล้าสมุนไพรรสเผ็ดอุ่นจากคาร์โลวี วารี มีขวดเล็กขนาดพกพา (ต้องดูเกณฑ์ของเหลวขึ้นเครื่องด้วย)
ตุ๊กตาตัวตุ่นน้อย Krtek: การ์ตูนเช็กที่คนหลายรุ่นรู้จัก มีทั้งตุ๊กตา ถุงเท้า และหนังสือภาพ
ขนมซูเปอร์มาร์เก็ต: ช็อกโกแลต Orion, เวเฟอร์ Horalky และ Tatranky ราคาไม่แพง ซื้อได้ที่ Albert, Billa หรือ Lidl

ข้อควรรู้ก่อนกินและช้อปในปราก

เงินที่ใช้: เช็กใช้เงินคราวน์เช็ก (CZK) ไม่ใช่ยูโร ร้านส่วนใหญ่รับบัตร แต่ร้านเล็กและแผงตลาดบางแห่งรับแต่เงินสด ถ้าเครื่องรูดบัตรถามให้เลือกสกุลเงิน ให้เลือก CZK จะได้อัตราที่ดีกว่า
แลกเงินระวังร้านแลกเงินในย่านท่องเที่ยว: บางร้านโชว์อัตราดีแต่หักค่าธรรมเนียมสูง ควรถามยอดที่จะได้รับจริงก่อนยื่นเงิน
ทิป: ร้านอาหารนั่งโต๊ะนิยมให้ราว 10% โดยบอกยอดรวมที่จะจ่ายกับพนักงานตอนชำระ ไม่ต้องวางไว้บนโต๊ะ ดูในใบเสร็จก่อนว่ามีค่าบริการรวมอยู่แล้วหรือไม่
ขนมปังและของทานเล่นบนโต๊ะ: บางร้านคิดเงินถ้าหยิบกิน ถ้าไม่ได้สั่งก็ไม่ต้องแตะ
เลี่ยงร้านหน้าจัตุรัสใหญ่: เดินออกมาจากจัตุรัสเมืองเก่าเพียงไม่กี่ซอย ราคาจะสมเหตุสมผลขึ้นและรสชาติใกล้ของคนท้องถิ่นกว่า
ร้านค้าวันอาทิตย์และวันหยุด: ห้างในเมืองเปิดเกือบทุกวัน แต่ร้านใหญ่บางแห่งปิดในวันหยุดนักขัตฤกษ์ วางแผนซื้อของฝากก่อนวันสุดท้ายจะสบายใจกว่า
ตลาดคริสต์มาส: ปลายพฤศจิกายนถึงต้นมกราคม จัตุรัสเมืองเก่าและจัตุรัสเวนเซสลาสมีตลาดขายไวน์ร้อน (svařák) ขนม และงานฝีมือ เป็นช่วงที่ซื้อของฝากได้สนุกที่สุด

ออกนอกปรากเพื่อชิมของดีประจำเมือง

หลายเมนูและของฝากในบทความนี้มีบ้านเกิดอยู่นอกเมืองหลวง ถ้าจัดทริปเช็กหลายวัน ลองวางเส้นทางให้แวะเปิลเซนสำหรับเบียร์ คาร์โลวี วารีสำหรับเวเฟอร์สปาและ Becherovka และเชสกี ครุมลอฟสำหรับร้านอาหารริมแม่น้ำวัลตาวา เส้นทางเหล่านี้ขับรถจากปรากได้ในวันเดียวหรือค้างคืนสบายๆ การเที่ยวแบบมีรถส่วนตัวทำให้หอบของฝากที่หนักอย่างเครื่องแก้วได้ไม่ลำบาก

สรุป

ปรากเป็นเมืองที่การกินและการช้อปเป็นส่วนหนึ่งของการเที่ยว จะเริ่มจากเบียร์สดกับกูลาสในผับไม้เก่า ตามด้วยทริเดลนิกร้อนๆ ริมถนน แล้วปิดท้ายด้วยเวเฟอร์ คริสตัล และหุ่นกระบอกใส่กระเป๋ากลับบ้าน ก็ได้ครบทั้งรสชาติและความทรงจำของเช็ก

ทัวร์ส่วนตัวเช็กที่แนะนำ

อยากเที่ยวเช็กแบบส่วนตัวกับ See You Again สอบถามหรือขอใบเสนอราคาได้ทาง LINE 004207289999999 โทร 083-035-9755 หรือ หน้าติดต่อเรา ถ้าต้องการให้เร็วขึ้น ติดต่อทาง LINE 004207289999999 หรือโทร 083 035 9755 ได้เลยค่ะ